Un breve video per mostrare la formatura della pagnotta con la tecnica della “pirlatura”
In questo caso la tecnica è adatta per pani che cuociono in forma (ad esempio in una pentola) e quindi hanno le pareti della pentola a tenerli in forma. Per pani che cuociono su teglia o pietra refrattaria è necessario invece formare la pagnotta in modo diverso
“Where You Are Now” by Zapac (feat. unreal_dm)
http://ccmixter.org/files/Zapac/30640
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