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Turate Como 18/06/16 – Pani Speciali e Pasta Madre

90,00

Esaurito

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COD: CO180616PANSP Categoria:

Descrizione

DESCRIZIONE E PROGRAMMA

Il corso vi permetterà di apprendere le principali tecniche e trucchi per la realizzazione in casa di “Pani Speciali” con l’utilizzo di Pasta Madre o lievito di birra (le tecniche illustrate saranno valide per entrambi). Il corso è PRATICO: ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente nei vari momenti pratici previsti dal programma. Infatti i corsisti, divisi in piccoli gruppi di 4 persone, realizzeranno gli impasti sotto la guida del docente utilizzando delle impastatrici NON PROFESSIONALI in modo da poter replicare tutte le ricette a casa, con le normali attrezzature casalinghe.

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi già esperto desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti (l’elenco potrebbe subire variazioni a causa di tempi, disponibilità ingredienti etc)

Ciabatte, Baguette, Pan Carrè, Panini all’olio e al latte, Burger Buns (Panini da Hamburger), Pane Bianco per tramezzini con milk roux.

Saranno inoltre illustrati i metodi di lievitazione indiretta con pasta madre o lievito di birra (poolish e biga) e la lievitazione mista.

Sarà spiegata anche la gestione e l’utilizzo della Pasta Madre e donato un pezzo di lievito ad ogni partecipante.

1) Teoria sulle farine e sugli ingredienti
2) Teoria sulle lievitazioni e i lieviti: pasta madre e lievito di birra
3) La pasta madre: creazione, gestione e mantenimento
4) Momenti pratici di impasti dei prodotti indicati sopra.
5) Tecniche di impasto, formatura e lievitazione (momenti pratici)
6) Cotture e degustazione

Al termine del corso alcuni impasti preparati ed eventuali prodotti pronti da far lievitare e cuocere verranno regalati ai corsisti per completarli a casa.

PRANZO

NEL CORSO NON E’ INCLUSO IL PRANZO: IL CORSISTA DOVRA’ PROVVEDERE IN AUTONOMIA AL PROPRIO PRANZO (PRANZO AL SACCO), DA CONSUMARE IN UNA PAUSA DI 30 MINUTI CIRCA

COSA PORTARE

  • Una ciotola (di plastica, legno, metallo, vetro…) per impastare. Grande abbastanza da poter contenere mezzo chilo di farina
  • Un barattolino o un piccolo contenitore con coperchio per portare via un pezzo di pasta madre che verrà donata dal docente
  • Una penna e un quaderno per prendere appunti, se vuoi.
  • Una busta per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere
  • Un grembiule per non sporcarsi.

PAGAMENTO

Costo del corso: 90€ per persona
Il costo include ingredienti, attrezzature, dispense e attestato di partecipazione nominativo.

Acconto da versare per l’iscrizione
: 40€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

SPOON Spazio Eventi con Cucina – Via Roma 68 Turate (Como)
Telefono: 335 622 9932 – Sito Web SPOON

Quando: DOMENICA 18 GIUGNO – Dalle 10.00 alle 19.00 circa

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure telefona al 328.44.16.734 (anche sms e whatsapp)

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