Como (Turate) – 4/11/16 – Panettone, Pandoro e Pasta Madre

DESCRIZIONE E PROGRAMMA

Il corso vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare a casa il Panettone e il Pandoro a Lievitazione naturale ma, cosa più importante, vi consentirà di apprendere tutte le soluzioni a tutti i vari problemi ed errori che si commettono molto spesso realizzando questi lievitati che, a ragione, sono considerati i più difficili e da qualcuno addirittura additati come impossibili da realizzare a casa. Sotto gli occhi esperti del docente, verrete guidati sulle giuste modalità per realizzare la colomba e gli altri impasti del corso.  Il corso è PRATICO: ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente nei vari momenti pratici previsti dal programma, realizzerà quindi i propri impasti direttamente con le proprie mani utilizzando impastatrici NON PROFESSIONALI in modo da poter replicare quanto appreso con le attrezzature normalmente presenti a casa.

FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:

Una parte importante del corso sarà dedicata alla PASTA MADRE con tutte la teoria ma soprattutto la pratica per gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo.

Per finire ognuno dei corsisti potrà esercitarsi personalmente con le mani in pasta e con l’aiuto e l’esperienza del docente, nella tecnica della PIRLATURA: un passo fondamentale per ottenere uno sviluppo ottimale dell’impasto e una perfetta tenuta in cottura.

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Non è prevista la trattazione del senza glutine.

1) Teoria sulle farine e sugli ingredienti
2) Teoria sulle lievitazioni e i lieviti: pasta madre e lievito di birra
3) La pasta madre: creazione, gestione e mantenimento
4) Realizzazione primo e secondo impasto Panettone (momento pratico)
5) Realizzazione primo e secondo impasto Pandoro (momento pratico)
6) Dimostrazione impasto Panettone 100% Integrale e Pandoro al Cioccolato
7) Pirlatura (momento pratico)
8) Scarpatura o Glassatura Panettone e Cottura

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti (l’elenco potrebbe subire variazioni a causa di tempi, disponibilità ingredienti etc)

Panettone Classico
Pandoro Classico
Panettone 100% Integrale
Pandoro al Cioccolato

Al termine del corso alcuni impasti preparati ed eventuali prodotti pronti da far lievitare e cuocere verranno regalati ai corsisti per completarli a casa.

PRANZO

NEL CORSO E’ INCLUSO UN PRANZO VELOCE E LEGGERO CON UNA PORZIONE DI PASTA O LASAGNA E ACQUA. CHI VOLESSE CONSUMARE UN PRANZO DIVERSO O AVESSE INTOLLERANZE O ALTRE ESIGENZE DOVRA’ PROVVEDERE IN AUTONOMIA AL PROPRIO PRANZO (PRANZO AL SACCO), DA CONSUMARE IN UNA PAUSA DI 30 MINUTI CIRCA

COSA PORTARE

• Una ciotola (di plastica, legno, metallo, vetro…) per impastare. Grande abbastanza da poter contenere mezzo chilo di farina
• Un barattolino o un piccolo contenitore con coperchio per portare via un pezzo di pasta madre che verrà donata dal docente
• Una penna e un quaderno per prendere appunti, se vuoi.
• Una busta per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere
• Un grembiule per non sporcarsi.

PAGAMENTO

Costo del corso: 100€ per persona
Il costo include pranzo, ingredienti, attrezzature, dispense e attestato di partecipazione nominativo.

Acconto da versare per l’iscrizione: 40€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

SPOON – SPAZIO EVENTI
Viale Roma 68
Turate (Como)
Tel 02.25061186
Cell 335.6229932

Per indicazioni su come raggiungere la location o altre info visita il sito
http://spooneventi.com/contatti.php

ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI AL PIU’ PRESTO E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.

Quando: VENERDI’ 4 NOVEMBRE – Dalle 10.00 alle 19.00 circa

OFFERTA SPECIALE

Non sono previsi sconti speciali in quanto il costo del corso è già scontato (normalmente il suo costo è 120€). Ti ricordiamo che nella stessa sede si svolgeranno altri due corsi nei giorni successivi:
SABATO 5 NOVEMBRE – PANE PIZZA E PASTA MADRE
DOMENICA 5 NOVEMBRE – PANE LIVELLO INTERMEDIO

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona)