Home Corsi Passati Recanati – 25 e 26 Novembre 2017 – Pane, Pizza, Panini e Focacce

Recanati – 25 e 26 Novembre 2017 – Pane, Pizza, Panini e Focacce

70,00190,00

 

Svuota

Regala questo prodotto

Pensi che questo prodotto sia perfetto per un amico o una persona cara? Puoi acquistare un buono regalo per questo articolo!

COD: REC-FO-17 Categoria:

Descrizione

NOVITA’

1) E’ possibile partecipare ad una sola giornata!

2) Dopo il corso avrai accesso ad una chat prioritaria con il docente tramite WhatsApp per chiedere aiuti, consigli e chiarimenti.

Per partecipare ad una sola giornata, seleziona il giorno di tuo interesse nella casella “Quanti Giorni?” qui sopra, a fianco della locandina. Partecipando ad una sola giornata dichiari di essere consapevole (e di non poter esprimere lamentele in futuro) che potrai assistere solo ai punti del programma previsti in quella giornata e che non sarà possibile ripetere teoria o pratica della giornata a cui non hai partecipato. Ti verranno forniti comunque tutti i materiali completi (dispense di teoria, ricette) su entrambe le giornate e, solo se fosse disponibile, anche una registrazione video della giornata a cui non hai partecipato. Il programma dettagliato delle giornate è disponibile più in basso in questa pagina.

———————————————————————————–

Il corso vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare a casa Pane, Pizza, Panini e Focacce, in tante versioni e ricette.

Il Principale obiettivo del corso sarà non solo fornirvi le ricette, ma insegnarvi a conoscere le farine, le tecniche di lievitazione e le giuste procedure di cottura, per farvi ottenere un Pane leggero, profumato e saporito, dei panini morbidi o croccanti e una Pizza leggera come una nuvola e perfettamente digeribile.

Verranno utilizzate farine normalmente acquistabili da chiunque, farine integrali e semi-integrali e anche impasti con semi o frutta secca.

Durante il corso ci saranno diverse parti pratiche  “mani in pasta”  dove ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente  per imparare a conoscere gli impasti e i famosi “punti di pasta” che fanno la vera differenza, per imparare a formare nel modo corretto pane e panini ed evitare che in cottura perdano la loro forma trasformandosi in focacce, e per imparare a stendere correttamente la pizza mantenendo una perfetta alveolatura.

Tutto verrà realizzato utilizzando impastatrici e forni NON professionali, per poter replicare a casa tutte le ricette con gli stessi risultati.

FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:

 Una parte importante del corso sarà dedicata alla PASTA MADRE con tutte la teoria ma soprattutto la pratica per gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo. Tutte le ricette e le tecniche, comunque, saranno applicabili anche con il normale LIEVITO DI BIRRA, visto che ne verrà spiegato il corretto utilizzo nelle giuste dosi e con i giusti tempi per ottenere risultati perfetti.

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Non è prevista la trattazione del senza glutine.

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti

Pizza in Teglia a lunga maturazione
Pizza Dessert
Focaccia Genovese
Focaccia Pugliese
Panini Semi Integrali
Pizzette da Buffet
Pane Integrale
Pane Semplice ai semi
Fette Biscottate Bicolore
Panini Dolci da Colazione

In linea di massima il programma si articolerà come segue:

Nota Bene

Elenco delle preparazioni e orari/organizzazione del programma potranno subire variazioni in base a tempi, ingredienti e capacità dei corsisti nel rispettare gli orari.

Per i corsisti saranno a disposizione alcune planetarie NON PROFESSIONALI: dividendosi in piccoli gruppi di 3-6 persone, impasteranno direttamente gli impasti previsti dai momenti pratici del programma. Le cotture, a meno di necessità logistiche, avverranno in forni CASALINGHI, quindi è possibile che, in base ai tempi, si possa cuocere solo una parte di quanto preparato. Quanto resta verrà portato a casa dai corsisti per terminare la cottura nel proprio forno. Le ricette verranno eseguite sia con PASTA MADRE sia con lievito di birra, a seconda delle necessità di tempi e delle caratteristiche di temperature, spazi disponibili, forni e numero dei corsisti. In ogni caso le ricette nelle dispense e le tecniche/teorie discusse e illustrate durante le due giornate saranno su entrambi gli utilizzi, ma con particolari approfondimenti sulla gestione e sull’utilizzo della PASTA MADRE. Tutte le ricette fornite saranno adatte all’uso sia di Pasta Madre che di Lievito di Birra. Pur mettendo tutto il nostro impegno nel rispettare tematiche ed orari, il programma potrebbe subire modifiche, cancellazioni e slittamento di orari vista la grande variabilità dei tempi di lievitazione in base a condizioni climatiche, stato di salute della Pasta Madre, disponibilità di spazi, domande, spiegazioni supplementari e velocità dei corsisti nel realizzare i punti pratici previsti dal programma.

La chat prioritaria su Whatsapp sarà attivata al massimo una settimana dopo il corso, ma di solito avviene anche prima del corso stesso. Il docente sarà sempre disponibile a rispondere nel più breve tempo possibile alle domande e alle richieste dei corsisti ma in alcuni giorni e condizioni potrebbe impiegarci più tempo o non essere disponibile (ad esempio durante il fine settimana, se ci sono corsi, potrebbe essere impegnato nei corsi e non avere il tempo o la possibilità di rispondere).

COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO

  • Una o Due giornate di corso con tante parti pratiche “mani in pasta”
  • La degustazione finale di tutti i prodotti preparati
  • Due mesi di accesso ad una chat prioritaria tramite whatsapp con il Maestro e con gli altri partecipanti al corso, per chiedere aiuti e consigli.
  • Dispense con la teoria (più di 20 pagine) e tutte le ricette del corso. Le dispense saranno disponibili online in formato elettronico, accessibili da computer, tablet e smartphone, in modo da essere sempre aggiornate e sempre corrette!
  • Caffè espresso a disposizione per tutti
  • Attestato di partecipazione nominativo
  • Le attrezzature e gli ingredienti
  • Materiale per prendere appunti e grembiule monouso per non sporcarsi

PAGAMENTO

Costo del corso:

Per entrambe le giornate: 190€ per persona
Per la sola giornata di DOMENICA (consigliato): 130€
Per la sola giornata di SABATO: 70€

Il costo include tutto quanto specificato nel paragrafo precedente “COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO”
* Chi acquista il CORSO COMPLETO entro il 1 Agosto 2017, riceverà uno sconto di 20€ *

Acconto da versare per l’iscrizione
: 60€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

GALLERY HOTEL RECANATI
Via Falleroni 85 – Recanati (MC)
071-7570267

Per indicazioni su come raggiungere la location o altre info visita il sito
http://www.ghr.it/

ATTENZIONE: Per chi lo desidera è possibile pernottare direttamente presso l’hotel dove si svolgerà il corso, a tariffe vantaggiose e scontate per i corsisti. Per informazioni sulle tariffe e sulle prenotazioni, vi preghiamo di contattare direttamente l’hotel telefonicamente o tramite il sito web indicato.

Quando: SABATO 25 NOVEMBRE DALLE 15.00 e DOMENICA 26 NOVEMBRE DALLE 9.00

ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI ALMENO 4 GIORNI PRIMA E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.

OFFERTE SPECIALI

* Chi acquista il CORSO COMPLETO entro il 1 Agosto 2017, riceverà uno sconto di 20€ *

PRANZO

Abbiamo sempre offerto un PRANZO LEGGERO E VELOCE durante i nostri corsi, con lo scopo di permettere a tutti di non restare digiuni lungo una intera giornata aspettando poi il buffet di fine corso. Per questo il pranzo consisteva spesso in una piccola porzione di pasta, oppure di pasta e fagioli, o qualche fetta di pizza, in modo da calmare la fame in attesa della degustazione di fine corso. Non ci era quasi mai possibile stabilire in anticipo cosa ci sarebbe stato perchè, per non togliere tempo al corso, ci affidavamo spesso alle strutture stesse. Purtroppo però da molti lo scopo di questo “pranzo leggero e veloce” non è stato compreso: queste persone si aspettavano di farsi una pantagruelica mangiata con chili e chili di pasta o decine di pizze, o addirittura di avere un aperitivo (si, vi giuriamo che è vero…) o un menu da cui poter scegliere cosa preferivano, come se fossero al ristorante.

Lo scopo del corso non è farsi una grossa mangiata come al ristorante, ma imparare e fare pratica. Si paga per IMPARARE magari anche divertendosi, ma non certo per avere un pranzo!

E proprio per evitare ulteriori inutili polemiche e lamentele senza alcun senso, abbiamo quindi deciso di non offrire più il pranzo, in modo che nessuno si possa più lamentare del fatto che non ci sia l’aperitivo o che il “menu” non è di suo gradimento.

Pertanto ogni corsista dovrà provvedere al proprio pranzo, portando da casa un panino, una porzione di pasta o qualsiasi altra cosa si desideri, da consumare in una pausa di circa 30 minuti.

Rimane ovviamente inclusa la degustazione di tutti i prodotti preparati, che avverrà a fine corso.

DURANTE LE DUE GIORNATE SARA’ SEMPRE A DISPOSIZIONE DI TUTTI CAFFE’ ESPRESSO (TRAMITE MACCHINA NESPRESSO), E ACQUA.

COSA PORTARE

Saremo noi a fornirti tutto il materiale necessario. Ti consigliamo di portare solo qualche busta (almeno un paio) per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere a casa.

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona)

Carrello vuoto