domenica, Dicembre 5, 2021
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PANETTONE – Video Corso In Diretta

 

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COD: LIVE-PANET-21 Categoria:

Descrizione

Videocorso in diretta su ZOOM, in sessioni di massimo 2 ore, durante le quali Raffaele Pignataro realizzerà un Panettone partendo dal rinfresco del lievito madre fino alla cottura, mostrandoti tutte le fasi e spiegandoti le tecniche, i consigli, i trucchi e i segreti per realizzare a casa con le tue attrezzature, un panettone a regola d’arte, come in pasticceria.

Saranno inoltre discussi e approfonditi diversi temi di teoria: scelta delle farine, ingredienti, attrezzature, tecniche di impasto e lievitazioni, la gestione e la cura della pasta madre (o la realizzazione di una biga con lievito di birra)

Potrai impastare e realizzare il Panettone insieme al docente oppure solo prendere appunti, fare domande o mostrare il tuo impasto ed eventuali difficoltà. Riceverai inoltre una dispensa dettagliata contenente le ricette e tutta la teoria!

COSA TI SERVE PER PARTECIPARE

Se vuoi impastare con il docente avrai bisogno della tua planetaria e degli ingredienti necessari. Qualche giorno prima del corso ti verrà inviata una lista ingredienti in modo da poterli acquistare. Se invece non desideri impastare ma solo prendere appunti, non ti servirà nient’altro che la tua attenzione e il tuo strumento preferito per prendere gli appunti.

ASSISTENZA E REGISTRAZIONI CORSO

Potrai ricevere assistenza via Whatsapp direttamente dal docente, per un mese dalla fine del corso. Inoltre, se non potessi partecipare ad una o più sessioni o volessi rivedere qualche passaggio, non preoccuparti! Potrai rivedere le registrazioni successivamente alla fine del corso, per due settimane!

DATE DISPONIBILI:

20 e 21 Novembre

PROGRAMMA DEL CORSO

Durante il corso sarà realizzato il Panettone Classico (Ricetta Inedita!) e il Panettone Bicolore (Ricetta Inedita!)

PRIMO GIORNO

INIZIO-FINE SESSIONE PROGRAMMA DELLA SESSIONE
9.00 – 10.00 Teoria su Farine, Lievito Madre, Biga di Lievito di Birra, Ingredienti, Attrezzature e Teoria Generale
11.00-11.30 Rinfresco Pasta Madre
15.00-15.30 Rinfresco Pasta Madre
19.00-20.00 Primo Impasto Panettone e inizio Prima Lievitazione

SECONDO GIORNO

INIZIO-FINE SESSIONE PROGRAMMA DELLA SESSIONE
9.30 – 11.30 Secondo impasto e pirlatura
16.00 – 17.00 Glassatura, Scarpatura e Cottura
17.00 – 18.00 Conclusioni finali, domande e risposte

Durata: circa 7 ore totali, divise in sessioni di massimo 2 ore nei due giorni del corso

COME PARTECIPARE

Aggiungi il corso al carrello e completa l’ordine. Qualche giorno prima ti invieremo via email i dettagli per partecipare al video su Zoom e la lista ingredienti da preparare se vorrai impastare insieme al docente.

ALTRE INFORMAZIONI

Per qualsiasi altra domanda o informazione scrivimi a info@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un messaggio whatsapp al 3284416734 (no telefonate – no sms)

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