Bologna – 13 e 14 Maggio 2017 – Pane, Pizza, Panini e Focacce
170,00€
Esaurito
NOVITA’ 2017
Dopo la partecipazione al corso ti verrà dato accesso ad una chat prioritaria direttamente con il docente tramite WhatsApp per chiedere aiuti, consigli e chiarimenti anche in tempo reale mentre sei davanti all’impastatrice o al forno!
Il corso vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare a casa Pane, Pizza, Panini e Focaccie, in tante versioni e ricette.
Il Principale obiettivo del corso sarà non solo fornirvi le ricette, ma insegnarvi a conoscere le farine, le tecniche di lievitazione e le giuste procedure di cottura, per farvi ottenere un Pane leggero, profumato e saporito, dei panini morbidi o croccanti e una Pizza leggera come una nuvola e perfettamente digeribile.
Verranno utilizzate farine normalmente acquistabili da chiunque, farine integrali e semi-integrali e anche impasti con semi o frutta secca.
Durante il corso ci saranno diverse parti pratiche “mani in pasta” dove ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente per imparare a conoscere gli impasti e i famosi “punti di pasta” che fanno la vera differenza, per imparare a formare nel modo corretto pane e panini ed evitare che in cottura perdano la loro forma trasformandosi in focacce, e per imparare a stendere correttamente la pizza mantenendo una perfetta alveolatura.
Tutto verrà realizzato utilizzando impastatrici e forni NON professionali, per poter replicare a casa tutte le ricette con gli stessi risultati.
FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:
Una parte importante del corso sarà dedicata alla PASTA MADRE con tutte la teoria ma soprattutto la pratica per gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo. Tutte le ricette e le tecniche, comunque, saranno applicabili anche con il normale LIEVITO DI BIRRA, visto che ne verrà spiegato il corretto utilizzo nelle giuste dosi e con i giusti tempi per ottenere risultati perfetti.
Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.
Non è prevista la trattazione del senza glutine.
Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti
Pizza in Teglia a lunga maturazione
Pizza Dessert
Focaccia Genovese
Focaccia Pugliese
Panini Semi Integrali
Pizzette da Buffet
Pane Integrale
Pane Semplice ai semi
Fette Biscottate Bicolore
Panini Dolci da Colazione
In linea di massima il programma si articolerà come segue:
Nota Bene
Elenco delle preparazioni e orari/organizzazione del programma potranno subire variazioni in base a tempi, ingredienti e capacità dei corsisti nel rispettare gli orari.
Per i corsisti saranno a disposizione alcune planetarie NON PROFESSIONALI: dividendosi in piccoli gruppi di 3-6 persone, impasteranno direttamente gli impasti previsti dai momenti pratici del programma. Le cotture, a meno di necessità logistiche, avverranno in forni CASALINGHI, quindi è possibile che, in base ai tempi, si possa cuocere solo una parte di quanto preparato. Quanto resta verrà portato a casa dai corsisti per terminare la cottura nel proprio forno. Tutte le preparazioni sono a lievitazione con PASTA MADRE ma se temperature e tempi lo richiedono potrà essere usato lievito di birra per accelerare la lievitazione e permettere la visione di tutte le fasi della produzione. Tutte le ricette fornite saranno adatte all’uso sia di Pasta Madre che di Lievito di Birra. Pur mettendo tutto il nostro impegno nel rispettare tematiche ed orari, il programma potrebbe subire modifiche, cancellazioni e slittamento di orari vista la grande variabilità dei tempi di lievitazione in base a condizioni climatiche, stato di salute della Pasta Madre, disponibilità di spazi, domande, spiegazioni supplementari e velocità dei corsisti nel realizzare i punti pratici previsti dal programma.
COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO
- Due giornate di corso con tante parti pratiche “mani in pasta”
- La degustazione finale di tutti i prodotti preparati
- Due mesi di accesso ad una chat prioritaria tramite whatsapp con il Maestro e con gli altri partecipanti al corso, per chiedere aiuti e consigli.
- Dispense con la teoria (più di 20 pagine) e tutte le ricette del corso. Le dispense saranno disponibili online in formato elettronico, accessibili da computer, tablet e smartphone, in modo da essere sempre aggiornate e sempre corrette!
- Il pranzo della domenica
- Caffè a disposizione per tutti
- Attestato di partecipazione nominativo
- Le attrezzature e gli ingredienti
- Materiale per prendere appunti e grembiule per non sporcarsi
PAGAMENTO
Costo del corso: 170€ per persona
Il costo include tutto quanto specificato nel paragrafo precedente “COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO”
* Per chi acquista il corso entro il 15 Gennaio 2017, il prezzo sarà scontato a 150€! *
Acconto da versare per l’iscrizione: 40€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*
DOVE SI TIENE IL CORSO
LA CUCINA DI BABETTE
presso BASSI e FORNI
Via Forlai 14a
SALA BOLOGNESE – BOLOGNA
Per indicazioni su come raggiungere la location o altre info visita il sito
http://www.lacucinadibabette.it/
Quando: SABATO 13 MAGGIO DALLE 14.00 e DOMENICA 15 MAGGIO DALLE 8.00
ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI ALMENO 4 GIORNI PRIMA E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.
OFFERTE SPECIALI
Non sono previste offerte cumulative su questo corso
PRANZO
NEL CORSO E’ INCLUSO, PER IL SOLO GIORNO DI DOMENICA, UN PRANZO VELOCE E CON UNA PORZIONE DI PASTA O LASAGNA E ACQUA. CHI VOLESSE CONSUMARE UN PRANZO DIVERSO O AVESSE INTOLLERANZE O ALTRE ESIGENZE DOVRA’ PROVVEDERE IN AUTONOMIA AL PROPRIO PRANZO (PRANZO AL SACCO), DA CONSUMARE IN UNA PAUSA DI 30 MINUTI CIRCA. A FINE GIORNATA E’ PREVISTA LA DEGUSTAZIONE DI TUTTI I PRODOTTI PREPARATI. DURANTE LA COTTURA DELLE PIZZE SI POTRANNO DEGUSTARE ALCUNI PEZZI DI PIZZA MA NON COSTITUIRANNO IL PRANZO IN QUANTO SARANNO COTTE A META’ POMERIGGIO.
COSA PORTARE
Saremo noi a fornirti tutto il materiale necessario. Ti consigliamo di portare solo qualche busta (almeno un paio) per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere a casa.
ASSISTENZA E INFORMAZIONI
Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona)