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CORSO ONLINE – Panificazione Casalinga

 

59,00

 

Esaurito

COD: ONLINE_PANE_200218 Categoria:

Descrizione

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INIZIO DISPONIBILITA’ MATERIALI DEL CORSO: 13 MAGGIO 2018

Questo significa che avrai accesso al corso a partire dal 13 MAGGIO 2018 (dalle ore 21.00 circa). Questa data/orario è solo la data/ora di quando sarà disponibile online tutto il materiale del corso (video, ricette, dispense teoria etc) quindi non significa che dovrai stare seduto davanti allo schermo a quell’ora/data. Essendo un corso online, da quel momento, potrai accedere in qualsiasi giorno e in qualsiasi ora tu vorrai.

In caso di iscritti insufficienti l’inizio del corso sarà posticipato oppure verrai inserito in un gruppo precedente. Continua a leggere  per maggiori informazioni.

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Un corso “fisico” non potrà mai essere sostituito da uno “online”. Su questo vogliamo essere chiari e onesti. La possibilità di toccare gli impasti, di fare il proprio impasto con la planetaria sotto gli occhi esperti del docente che ti guida e corregge eventuali errori insegnando come evitarli e come recuperare, è fondamentale per poter tornare a casa avendo imparato a realizzare i prodotti con più sicurezza. La possibilità di formare un filone di pane, stendere una pizza, pirlare un panettone, con l’aiuto delle mani del docente che ti guidano ad applicare la giusta forza e i giusti movimenti, non potrà mai essere sostituita da un video, anche se rivisto mille volte.

Però è anche vero che tantissime persone per i più disparati motivi non riescono a partecipare ai corsi “fisici”.

E per questo abbiamo pensato ad una offerta di corsi online.

I nostri corsi online non sono dei semplici video o delle semplici ricette e procedimenti, ma sono completati dalle dispense teoriche e sopratutto dalla possibilità di interagire con il docente per chiedere aiuto, chiarimenti, inviare foto e chiedere pareri, esattamente come in un corso “dal vivo” anzi meglio, perchè potrai interagire con il docente e con i corsisti anche a distanza di diversi giorni da quando hai “fatto” il corso. Inoltre avrai sempre a disposizione video e dispense in ogni momento del giorno e delle notte, e in ogni giorno anche festivo.

COSA COMPRENDE IL CORSO ONLINE

  • Una o più video lezioni sul tema del corso. I video saranno sempre disponibili per gli iscritti in una sezione riservata di questo sito a partire dalla data di inizio del corso, per un tempo di 2 mesi. Tutti i video saranno in alta qualità, con riprese chiare e molto ravvicinate nel caso di operazioni manuali e da diverse angolature. (sarà possibile, a pagamento, prolungare i 2 mesi). ATTENZIONE: le eventuali estensioni del periodo di accesso a video e dispense vanno acquistate o durante l’acquisto del corso o comunque prima della scadenza dei due mesi inclusi. Acquisti fatti dopo i due mesi inclusi saranno annullati e rimborsati. 
  • Una sessione di VIDEO IN DIRETTA + CHAT testuale tramite FACEBOOK, riservata ai soli iscritti, in cui il docente per circa 2 ore sarà disponibile a domande e chiarimenti sui temi del corso e su quanto visto nel video. La sessione VIDEO IN DIRETTA sarà fatta in un giorno che verrà scelto insieme ai corsisti ad almeno una decina di giorni DOPO l’inizio del corso, in modo da dare a tutti la possibilità di visionare video e dispense e farsi il proprio elenco di dubbi e domande. L’orario sarà sempre dopo le 21 per permettere a più persone possibili di partecipare. La chat video verrà comunque registrata in modo che anche chi non può partecipare in diretta, potrà rivedere e ascoltare le domande e le risposte.
  • L’accesso ad un gruppo WHATSAPP con il docente e gli altri iscritti, per 15 giorni, in cui poter fare domande al docente e ricevere aiuti in breve tempo. In nessun caso possiamo garantire risposte immediate o entro poche ore: il docente ha anche altro lavoro e non è sempre disponibile, quindi la chat whatsapp non deve essere intesa come modo per avere risposte in tempo reale, ma come modo per poter interagire con il docente e con gli altri partecipanti. (sarà possibile, a pagamento, prolungare i 15 giorni già inclusi) ATTENZIONE: le eventuali estensioni del supporto whatsapp vanno acquistate o durante l’acquisto del corso o comunque prima della scadenza dei 15 giorni inclusi. Acquisti fatti dopo i 15 giorni inclusi saranno annullati e rimborsati. 
  • Le dispense con tutte le ricette e procedimenti visionabili online e scaricabili/stampabili.
  • Le dispense con tutta la teoria su farine, pasta madre, ingredienti etc etc solo visionabili online e non scaricabili e non stampabili.
  • La possibilità di ricevere un pezzo di lievito madre “ciro” del docente pagando un piccolo supplemento per la spedizione tramite corriere espresso con consegna entro 24 ore (48 ore isole e zone disagiate), quindi ricevendo una pasta madre perfetta come appena rinfrescata.

Nota bene:

  • Acquistando il corso dichiari che sei in grado di utilizzare la tecnologia ad un livello medio. Dichiari che tu sei in grado di capire cosa significa “fare login con username e password” o come cancellare la cache del tuo browser o aggiornare/ricaricare la pagina che stai visitando o come effettuare un recupero password dimenticata direttamente dalla apposita funzione del sito. Se hai difficoltà nel capire o fare queste operazioni tieni presente che nessuno del nostro staff potrà aiutarti, perchè questo non è un corso di informatica. Tutto funziona perfettamente perchè è stato tutto testato con più di cento persone quindi se non riesci a fare qualcosa al 99% è un problema tuo o del tuo sistema (telefono, pc etc) che dovrai risolvere da solo, in quanto non abbiamo la possibilità di fare assistenza tecnica. Potremo intervenire solo e quando il problema è lato nostro. In nessun caso sono previsti rimborsi per incapacità di accesso ai contenuti del sito o per problemi dipendenti dai tuoi sistemi, dalla tua connessione etc.
  • Il corso è inteso per AMATORI e APPASSIONATI. Non è un corso rivolto ai professionisti. Il corso prevede l’utilizzo di una impastatrice di tipo PLANETARIA. Non verranno dati chiarimenti o aiuti sull’utilizzo di impastatrici a spirale o tuffanti  e non verranno dati chiarimenti o aiuti su produzioni o esigenze di tipo professionale (ad esempio per impasti superiori a normali produzioni casalinghe, all’uso di macchinari professionali etc)
  • Acquistando il corso si acquista il diritto ad accedere ad una pagina “segreta” di questo sito per la durata in mesi scritta sopra. La durata scatta dal momento dell’inizio del corso. Nella pagina si troveranno tutti i video delle lezioni, le dispense, le registrazioni delle chat etc. Si acquista inoltre il diritto a ricevere il supporto via whatsapp per il tempo dichiarato e la possibilità di ricevere la pasta madre con un prezzo scontato sulla spedizione.
  • Non sarà possibile scaricare e/o stampare le dispense della teoria. Potrai consultarle solo online sul sito, tramite pc, smartphone o tablet. Potrà essere scaricata o stampata solo la dispensa contenente ricette e procedimenti delle ricette.
  • Non sarà possibile scaricare i video delle lezioni sul proprio pc o smartphone, ma potrai vederli solo online sul sito.
  • Guardare i video da smartphone collegati alla rete cellulare e NON tramite WiFi consumerà il tuo piano dati. I video sono di alta qualità e si adattano alla risoluzione dello schermo utilizzato, ma comunque potresti consumare diversi Giga per vedere tutte le lezioni. Assicurati di avere abbastanza giga nel tuo piano dati, perchè alcuni operatori telefonici alla fine dei tuoi giga potrebbero addebitare costi aggiuntivi di cui non saremo responsabili. Contatta il tuo operatore per maggiori informazioni. Noi consigliamo di utilizzare una connessione wifi (o adsl o fibra nel caso di visione tramite Computer)
  • Non è possibile chiedere aiuti al docente tramite facebook, email, sms, telegram o altri strumenti. Le richieste di aiuto dovranno arrivare solo ed esclusivamente tramite whatsapp e solo ed esclusivamente nel gruppo in cui verrai inserito il giorno del corso. Richieste “private” o tramite altri strumenti, saranno ignorate. Se non hai whatsapp ti consigliamo quindi di installarlo.
  • Verifica attentamente i dati che inserisci in fase di acquisto del corso, in particolare INDIRIZZO, NUMERO DI TELEFONO ed EMAIL. Se sbagli uno di questi dati potresti ad esempio non essere aggiunto al gruppo whatsapp e noi non potremo saperlo, oppure non ricevere istruzioni o comunicazioni importanti via email. Verifica più volte i dati, specialmente se stai usando uno smartphone o tablet per fare l’ordine, visto che a volte il correttore automatico combina disastri senza che tu te ne accorga.
  • Prima di fare domande nel gruppo whatsapp ti preghiamo di guardare TUTTI i video fino alla fine (negli ultimi secondi spesso ci sono dei piccoli riassunti con tutte le cose più importanti) e di leggere attentamente tutte le dispense. Siccome Raffaele Pignataro tiene questi corsi in tutta italia da diversi anni con almeno 1000-1500 corsisti diversi ogni anno, il 90% dei dubbi e delle domande che avrai sono già conosciuti e quindi troverai già tutte le risposte nei video e nelle dispense. Per quello che invece non c’è, il gruppo sarà a tua disposizione. In questo modo si eviterà di appesantire il gruppo con domande e contenuti non necessari.

numero minimo corsisti e posticipo del corso

Per poter garantire a tutti i corsisti una iterazione con il docente che rimanga efficiente, il numero di corsisti MASSIMO è di 60 persone. Al raggiungimento del numero massimo il corso sarà “chiuso”

Nel caso il corso non raggiungesse un minimo di 20 partecipanti, la data di inizio verrà posticipata di circa 10 giorni. Se non dovesse raggiungersi nuovamente il minimo iscritti, ci sarà un nuovo posticipo e poi ancora altro e così via, fino al raggiungimento del minimo di 20 iscritti. Fino al momento di inizio del corso sarà sempre possibile chiedere la disdetta e il rimborso totale. Tutte le comunicazioni su spostamenti date, inizio corsi etc saranno effettuate via email. In caso di non raggiungimento del numero minimo di partecipanti, il docente potrà anche valutare di aggiungerti in un gruppo che ha già fatto il corso prima di te, magari iniziato la settimana prima. Se però è passato troppo tempo dall’inizio del corso questo non sarà possibile perchè poi ti ritroveresti troppo “indietro” rispetto agli altri. 

SERVIZI AGGIUNTIVI
NON OBBLIGATORI

E’ possibile acquistare dei “servizi aggiuntivi” che non sono obbligatori per partecipare ma ti possono aiutare ad avere una esperienza migliore. Acquistandoli insieme al corso avrai uno sconto del 10% sul loro prezzo. Per l’acquisto in un secondo momento, questo sarà possibile solo se il periodo incluso nel corso non è scaduto. Per acquistarli quindi dovrai fare la richiesta direttamente al docente tramite whatsapp prima della scadenza del periodo “incluso”, e ti verranno fornite tutte le istruzioni.
Per acquistare i servizi aggiuntivi ora insieme al corso, con lo sconto del 10%, basta selezionarli dalle caselle in alto vicino al pulsante ACQUISTA.

Ecco una lista dei servizi disponibili:

  • Articolo WA01: Estensione del tempo di supporto su whatsapp a 1 mese, 45 giorni e 2 mesi (massimo)
  • Articolo AC01: Esetensione del tempo in cui sarà possibile accedere ai contenuti del corso (video, dispense etc). E’ possibile estendere il tempo fino a 3 mesi, 6 mesi e 1 anno. E’ anche possibile una estensione senza limiti di tempo (per sempre).
  • Articolo PM01: Spedizione della Pasta madre CIRO, che verrà effettuata con corriere espresso, ad un costo scontato. Se si deciderà di non richiedere la pasta madre nel momento di acquisto del corso, e magari si chiederà in un momento successivo, il costo sarà maggiorato (15€). Stessa cosa per chi chiederà magari una seconda spedizione dopo la prima scontata.

PROGRAMMA DEL CORSO

I video e dispense del corso comprenderanno i seguenti argomenti:

  • PASTA MADRE: cosa è la pasta madre, come si crea, come si rinfresca. Come si cura la pasta madre in caso di problemi di acidità o forza. Come si conserva nella maniera giusta per periodi brevi o lunghi. Quale farina utilizzare. Il ciclo corretto per usarla negli impasti. Peculiarità e differenze tra Pasta Madre Solida e Licoli. Differenze nei metodi di gestione: a secco, legata, in acqua. Utilizzo dei prefermenti con la pasta madre.
  • LIEVITO DI BIRRA: differenze con la pasta madre, come usarlo nella maniera corretta per ottenere comunque prodotti leggeri e digeribili. Miti e leggende sfatati. Utilizzo della Biga e del Poolish. Utilizzo dei prefermenti.
  • FARINE: Caratteristiche delle varie tipologie di farine. La forza, cosa è e come si calcola. Il grado di raffinazione, cosa è cosa comporta. Le farine tecniche, cosa sono e perchè utilizzarle. Il malto, cosa è e perchè usarlo.
  • PANE: Ricette Pane Semplice, Pane ai Semi, Baguette, Panini semi integrali, Pane 100% Integrale, Pane di Grano Duro. Le ricette saranno realizzate con Pasta Madre o Lievito di Birra, in maniera diretta o con prefermenti (Biga e Poolish)
  • PANE: Formature dei vari tipi di pane quindi Filone, Pagnotta, Baguette, Panini.
  • PANE: L’utilizzo dei prefermenti per migliorare il prodotto.
  • PANE: Metodi di cottura, schemi di tempi e temperatura, utilizzo del vapore, metodi di raffreddamento. Utilizzo del metodo “frigo / forno” e della “cottura in pentola”
  • SPECIALE: Come recuperare impasti inaciditi. Come usare il frigorifero per gestire i tempi degli impasti. Come precuocere e/o congelare gli impasti per riprenderli anche dopo giorni o mesi.

Il corso quindi vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare CON ATTREZZATURE CASALINGHE, diversi tipi di PANE. Cosa più importante, vi consentirà di apprendere tutte le soluzioni a tutti i vari problemi ed errori che si commettono molto spesso realizzando questi prodotti.

Inoltre come gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo, senza dimenticare però che è possibile realizzare ottimi prodotti anche con il semplice lievito di birra, basterà imparare ad usarlo correttamente. Ampio spazio dedicato anche ai preferementi (biga e poolish) per migliorare la qualità del proprio pane e rendere più semplice conciliare le lievitazioni con i propri impegni.

Inoltre nel corso si troveranno anche i dettagli su come recuperare anche gli impasti che hanno avuto problemi, che si sono inaciditi e che normalmente sarebbero da buttare.

Verrà spiegato come poter preparare tutti i prodotti con l’utilizzo del frigorifero con pause anche di giorni o addirittura di settimane o mesi!

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze. Vista la complessità dell’argomento è richiesta comunque una minima conoscenza del tema “pasta madre” quindi come si rinfresca, come si conserva, come si usa. Nel caso tu partissi proprio da ZERO l’acquisto di questo corso è un buon punto di partenza per iniziare a scoprire il mondo degli impasti, della pasta madre e delle farine.

Non è prevista la trattazione del senza glutine o di impasti per intolleranti o di altri tipi di prodotti.

PAGAMENTO

Costo del corso:

59,00€ 

Il costo va pagato PER INTERO al momento dell’iscrizione. Sarà possibile chiedere l’annullamento dell’iscrizione e il rimborso totale fino a 24 ore prima del corso stesso. Anche se il corsista non sarà disponibile il giorno del corso, potrà sempre accedere ai video successivamente e avrà sempre accesso a tutti gli altri servizi previsti, quindi non esiste possibilità di rimborso DOPO il corso.

ATTENZIONE: Il pagamento, se fatto con bonifico/postepay va fatto AL MASSIMO ENTRO 7 GIORNI DALL’ISCRIZIONE E COMUNQUE ENTRO LA DATA DI INIZIO DEL CORSO tramite le modalità che sceglierai durante l’iscrizione (paypal, bonifico o postepay), altrimenti la tua iscrizione verrà cancellata per dare spazio ad altre persone.

DOVE SI TIENE IL CORSO

SUL TUO COMPUTER O SMARTPHONE O TABLET

Per accedere ai video, alle dispense etc dovrai essere registrato a questo sito e dovrai accedere ogni volta con la tua password. Se non ricordi la tua username e password, che si sceglie nel momento dell’acquisto del corso, potrai fare il recupero password.

Consigliamo di usare se possibile un computer per accedere alle pagine per evitare problemi o errori, ma i contenuti sono disponibili anche per smartphone e tablet anche se l’esperienza di fruizione potrebbe non essere delle migliori.

Per accedere alla video chat e INTERVENIRE per fare domande, dovrai essere registrata a FACEBOOK o utilizzare l’account di qualcun altro.

Per accedere alla chat whatsapp dovrai avere scaricato ed installato whatsapp sul tuo telefono o tablet.

L’utilizzo di whatsapp per seguire il corso è fondamentale! Per non trovarci a fare “corsi privati” a chi non ha whatsapp, non sarà data risposta a domande fatte via email o altri strumenti diversi da whatsapp. 

Quando: SARA’ POSSIBILE VISIONARE I VIDEO E LE DISPENSE A PARTIRE DALLE ORE 19.00 DELLA DATA DI INIZIO DEL CORSO. SI VERRA’ AGGIUNTI AL GRUPPO WHATSAPP ENTRO AL MASSIMO 48 ORE DOPO LA DATA DI INIZIO DEL CORSO.

ATTENZIONE : IL NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI E’ DI 60 PERSONE

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona, ma a causa di impegni riusciamo a rispondere difficilmente)

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