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Panificazione Casalinga

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La spedizione a costo scontato è valida solo per chi la chiede per la prima volta
Chi la chiede altre volte successive alla prima deve selezionare la spedizione normale

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Descrizione

DATA INIZIO CORSO

ACCESSO IMMEDIATO

Ti verrà dato accesso al corso entro 48h dopo il pagamento.
A cominciare da quel momento potrai seguire il corso in qualsiasi giorno ed orario (anche di notte o nei festivi)

AFFRETTATI!
LO SCONTO SCADE TRA...

COSA IMPARERAI A REALIZZARE

  • PANE SEMPLICE
  • PANE AI SEMI RICETTA INEDITA
  • BAGUETTE CON POOLISH RICETTA INEDITA
  • PANINI SEMI-INTEGRALI RICETTA INEDITA
  • PANE INTEGRALE 100% CON BIGA RICETTA INEDITA
  • PANE DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI RICETTA INEDITA
  • TECNICA DEL POOLISH
  • TECNICA DELLA BIGA
  • TECNICA DELL'AUTOLISI

AGOSTO NON VIENE CONTEGGIATO!

I giorni di agosto non verranno calcolati nel "totale" di WhatsApp o dell'Accesso al corso.
In pratica avrai un mese gratis!

DIFFICOLTA'
FACILE

Il corso non richiede nessuna conoscenza specifica.

Questo è proprio il corso adatto per chi desidera sviluppare una conoscenza di base delle tecniche e delle ricette alla base di tutti i corsi di panificazione, il corso che tutti dovrebbero fare!


ACCESSO AL CORSO
3 MESI

Potrai accedere al corso per tre mesi dall’inizio. Se vuoi prolungare questa durata per altri tre mesi o un anno, potrai acquistare delle estensioni.

Se vuoi potrai acquistare anche il PACCHETTO BASE che ti permetterà di accedere al corso per sempre, senza limiti.

ASSISTENZA WHATSAPP
1 MESE

Gratuitamente un mese di assistenza tramite whatsapp.
Terminato il periodo gratuito potrai avere assistenza utilizzando il gruppo “segreto” su Facebook che sarà attivo per sempre.

Se vuoi potrai anche acquistare delle estensioni per WhatsApp quando e se ne avrai bisogno.

CARATTERISTICHE PRINCIPALI

ALTA DEFINIZIONE

Video in Alta Definizione (Full HD, 1920×1080 pixels) realizzati a partire da riprese in 4K per la miglior visione possibile. Il nostro sito adatta la qualità al tuo dispositivo e alla tua connessione

AIUTO TRAMITE WHATSAPP

Se hai dubbi o qualcosa non ti è chiaro, non vieni abbandonato a te stesso come fanno quasi tutti: potrai parlare con il docente tramite WhatsApp insieme agli altri partecipanti

MULTI DISPOSITIVO

Computer, Smartphone Android, iPhone, Tablet o iPad: puoi utilizzare qualsiasi di questi dispositivi per vedere tutto il materiale dei corsi.

DISPENSE DETTAGLIATE

Ricette con procedimenti dettagliati passo-passo e veri piccoli libri di teoria e tecniche. Le nostre dispense sono completissime e sempre aggiornati grazie al nostro lettore online

GRUPPO FACEBOOK

Se vuoi (facoltativo) potrai essere inserito in un Gruppo Facebook “segreto” insieme agli altri partecipanti, per avere una “biblioteca” di domande e risposte sugli argomenti del corso, che rimarrà attiva per sempre

FREQUENTA QUANDO VUOI

Finalmente sei tu a decidere quando “frequentare” il corso: potrai farlo a qualsiasi ora del giorno o della notte, in qualsiasi giorno feriale o festivo e per quanto tempo vuoi, che siano 5 minuti o 5 ore

PROGRAMMA DETTAGLIATO

TEORIA GENERALE
  • Farine e processi biochimici degli impasti: teoria e tecnica sulla scelta delle farine e sui fenomeni di lievitazione e fermentazione
  • Utilizzo del frigorifero nella maturazione degli impasti: il come ed il perchè
  • Pasta Madre e Lievito di Birra: confronto e vantaggi / svantaggi di ogni metodo
  • Metodi diretti e indiretti: teoria e tecniche su Biga e Poolish, su quando usarli e perchè e sui loro vantaggi / svantaggi

LA PASTA MADRE

  • Gestione, cura e conservazione: il “Metodo Pignataro” per gestire e curare al meglio la propria pasta madre
  • Risoluzione dei problemi, cure e trattamenti d’urto
    La conservazione per lunghi periodi
  • La scelta delle farine per il rinfresco: come e perchè
  • Miti e leggende da sfatare: gestire la Pasta Madre è semplice

GLI IMPASTI

  • L’autolisi: cosa è, come si realizza, variazioni rispetto alla teoria di base
  • Come impastare correttamente e come gestire la temperatura degli impasti
  • La scelta della temperatura degli ingredienti: l’importanza della decisione del flusso di lavoro
  • Gestione dei tempi: teoria e tecniche per impastare, lievitare ed infornare quando si desidera senza impazzire
  • Teoria generale su cottura, raffreddamento e conservazione del pane
  • Teoria generale su precottura e congelamento

RICETTE

  • IMPASTO PANE SEMPLICE
  • IMPASTO PANE AI SEMI
  • IMPASTO PANE SEMI-INTEGRALE e INTEGRALE
  • IMPASTO BAGUETTE
  • IMPASTO GRANO DURO

FORMATURE SPECIFICHE

  • FORMATURA FILONE
  • FORMATURA PAGNOTTA
  • FORMATURA BAGUETTE
  • TAGLI E DECORAZIONE CON SEMI

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CORSISTI ONLINE TOTALI
FINO AD OGGI
100%
CORSISTI
SODDISFATTI
I nostri corsi fino ad oggi hanno ricevuto solo recensioni positive!
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ORE DI VIDEO LEZIONI
REALIZZATE FINO AD OGGI

FIDATI DI CHI HA GIA' PARTECIPATO!
ECCO ALCUNE RECENSIONI

queste recensioni sono tutte REALI e VERIFICABILI nelle pagine dei vari corsi online passati. Le foto sono "di fantasia" per tutelare la privacy dei recensori

Marta
Lo scetticismo iniziale c’era perché fare un orso online non è come farlo dal vivo… ma dopo aver provato entrambe le modalità dei corsi con Raffaele posso dire che questo corso è fantastico. È vero che non tocchi con mano ma tutti i passaggi sono spiegati a perfezione e vedere e rivedere i video da la possibilità di colmare i dubbi e le lacune. I miei panettoni sono cambiati in maniera radicale dopo il corso con risultati sorprendenti! Consiglio il corso a chi è interessato!
Filomena
Devo dire che inizialmente ero molto scettica nel seguire un corso sui panettoni online, ma mi sono dovuta piacevolmente ricredere appena è stato caricato e ho potuto visionare tutto il materiale. Consiglio a tutti gli appassionati questo corso online.
Chiara
E’ semplicemente fantastico…. Ogni piccolo passo spiegato nel dettaglio, con il vantaggio di poter riveder fino allo sfinimento fino a che nn ci si sente sicuri….Il maestro riesce con la sua chiarezza espositiva a farti sentire consistenza e profumi degli impasti anche attraverso le telecamere…. in una sola parola: CORSO BELLISSIMO!!!
Erasmo
Eccezionale !!!!!! Per me che sono alle prime armi è stato illuminante. Chiarissimo ed esaustivo nelle spiegazioni, sempre disponibile anche nel post corso. Straconsigliato!!!
Anna Grazia
Per me è stato il primo corso con lui..devo dire che sono rimasta sbalordita per la perfetta organizzazione del lavoro..i video sono disponibili in modo da poterli riguardare in caso di dubbi e x ogni approfondimento c'è il gruppo Whatsapp..il Maestro è sempre presente e risponde puntualmente e gentilmente a tutti…sto guardando già i nuovi corsi online che ha inserito..sicuramente a breve ne farò un altro..grazie davvero per avermi dato questa possibilità..:)
Marika
Nonostante sia un corso on line è come farlo in presenza, grazie ai video sempre disponibili, le dispense e la risoluzione di qualche dubbio tramite messaggio. Adatto sia ai principianti sia ai più “esperti”.
Horizons
Corso decisamente ben fatto e molto particolareggiato. É veramente un must per chi vuole avere risultati eccellenti anche preparando questi dolci difficilissimi in casa. Spero di poter partecipare ad altri corsi del maestro Pignataro.
Laura
Per quanto mi riguarda è stato uno degli acquisti migliori di tutto l’anno. I video sono eccezionali. Il maestro chiaro ed esauriente. Ottimo.
Paola
Prima volta che seguo un corso online, sia i video e sia le dispense erano spiegate in maniera dettagliata…nonostante i mille problemi nel realizzare il panettone, sono rimasta soddisfatta di questo corso e non vedo l’ora di poterne seguire altri. Grazie maestro per questa possibilità..
Viviana
Anche questa volta Pignataro non delude! Corso ben fatto, video dettagliatissimi con spiagazioni chiare. Molto utile anche per chi è alle prime armi come me. Consigliatissimo!
Manuela
sono davvero soddisfatta: il corso è ben strutturato, chiari tutti i passaggi, esaurienti le spiegazioni, Raffaele come sempre disponibile e paziente a rispondere ad ogni dubbio; nulla da togliere ad un corso fisico, in più con il gruppo whatsapp abbiamo avuto la possibilità di confrontarci continuamente ed in tempo reale! Parteciperò anche agli altri!
Marco
Ottimo corso, anche se non dal vivo, è come se lo fosse. Ci sono dispense e video consultabili per un certo periodo ogni volta che di vuole, con spiegazioni dettagliate. Insomma, nulla da invidiare a partecipare di persona. Una bella iniziativa per chi non riesce a spostarsi.

SERVIZI AGGIUNTIVI DISPONIBILI

25 €

BASE

Accesso online
Video e Dispense

PER SEMPRE



35 €

DISPENSE

Scarica le Dispense
(senza stampa)
+

Accesso online
per sempre

40 €

VIDEO

Scarica i Video

+
Accesso online
per sempre

45 €

STAMPA

Scarica e Stampa
le Dispense
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Accesso online
per sempre


55 €

COMPLETO

Scarica e Stampa
Dispense
+
Scarica Video
+
Accesso Online
Per Sempre

Nota Bene: tutti i servizi aggiuntivi si riferiscono a visionare o scaricare i contenuti di questo singolo corso

Ricorda: se acquisti qualsiasi servizio aggiuntivo durante l'acquisto del corso, lo pagherai il 10% in meno!

  • COSA COMPRENDE IL CORSO
  • CONDIZIONI DA ACCETTARE PER PARTECIPARE
  1. L’accesso a tutti i materiali del corso per un numero di mesi specificato nella pagina, a partire dalla data di inizio del corso. Per i corsi ad accesso immediato che non hanno data di inizio specifica, si considera come data di inizio il momento in cui si riceve accesso ai contenuti (di solito 24-48 ore dopo il pagamento)

  2. Una serie di Video Lezioni in Alta Definizione. I video saranno sempre disponibili per gli iscritti in una sezione riservata di questo sito a partire dalla data di inizio del corso, per tutto il tempo di accesso ai materiali del corso, come indicato nel primo punto.

  3. Le dispense con tutte le ricette e i procedimenti (visionabili online e scaricabili/stampabili) accessibili in una sezione riservata di questo sito a partire dalla data di inizio del corso, per tutto il tempo di accesso ai materiali del corso, come indicato nel primo punto

  4. Le dispense con tutta la teoria accessibili in una sezione riservata di questo sito a partire dalla data di inizio del corso, per tutto il tempo di accesso ai materiali del corso, come indicato nel primo punto. Le dispense di teoria sono visionabili solo online e non scaricabili e non stampabili (a meno di non acquistare il pacchetto aggiuntivo DISPENSE e/o STAMPA che permette di scaricarle e/o stamparle) 

  5. Le video-dispense con la teoria commentata dal docente: si tratta di video in cui il docente commenta una serie di slide con teoria, grafici e immagini. Le slide sono disponibili anche in formato PDF. Le video-dispense e le relative slide in PDF saranno accessibili  in una sezione riservata di questo sito a partire dalla data di inizio del corso, per tutto il tempo di accesso ai materiali del corso, come indicato nel primo punto. Le video dispense e le relative slide in PDF sono visionabili solo online e non scaricabili e non stampabili (a meno di non acquistare il pacchetto aggiuntivo DISPENSE e/o STAMPA che permette di scaricarle e/o stamparle)

  6. L’accesso ad un gruppo WhatsApp con il docente e gli altri iscritti, per un numero di giorni gratuiti con inizio dalla data di inizio del corso come indicato all’interno di questa pagina.Non possiamo garantire risposte immediate ma garantiamo la priorità rispetto a chi non ha acquistato questo servizio. Sarà possibile, a pagamento, prolungare i giorni già inclusi). Per i corsi ad “accesso immediato” che non hanno una data di inizio specifica, non esiste alcun gruppo WhatsApp ma si avrà diritto a scrivere al docente per qualsiasi domanda relativa al corso nel periodo di validità del corso stesso e al momento della prima domanda si attiverà il periodo di giorni inclusi gratuitamente.

  7. L’accesso (facoltativo) ad un Gruppo Facebook privato e nascosto, insieme al docente e a tutti gli altri partecipanti, per poter chiedere aiuto ma sopratutto ricercare nelle vecchie domande o interventi del docente. Il gruppo sarà attivo per sempre

  8. La possibilità di richiedere un pezzo di lievito madre “Ciro” pagando un piccolo supplemento per la spedizione tramite corriere espresso con consegna entro 24 ore (48 ore isole e zone disagiate), quindi ricevendo una pasta madre perfetta come appena rinfrescata. La spedizione avverrà indicativamente nei giorni immediatamente precedenti o successivi all’inizio del corso oppure nei circa 10 giorni successivi all’iscrizione nel caso di corsi “ad accesso immediato” quindi senza data di inizio specifica

Procedendo all’iscrizione dichiari che accetti, rispetti e confermi tutte le condizioni qui elencate

  • Dichiari di essere in grado di utilizzare il sito internet e i servizi di accesso ai contenuti.
    Il corso è composto da video, dispense e altri contenuti che saranno resi disponibili su questo sito in una area “segreta” protetta da username e password. Devi quindi essere in grado di utilizzare e navigare su un sito internet dinamico di difficoltà media. Devi essere in grado di capire cosa significa “fare login con username e password” o come cancellare la cache del tuo browser o aggiornare/ricaricare la pagina che stai visitando o come effettuare un recupero password dimenticata direttamente dalla apposita funzione del sito. Se hai difficoltà nel capire o fare queste operazioni tieni presente che nessuno del nostro staff potrà aiutarti, perchè questo non è un corso di informatica. Se ci sono problemi imputabili al tuo sistema (telefono, pc etc) dovrai risolverli da solo, in quanto non abbiamo la possibilità di fare assistenza tecnica. Potremo intervenire solo e quando il problema è lato nostro. In nessun caso sono previsti rimborsi per incapacità di accesso ai contenuti del sito o per problemi dipendenti dai tuoi sistemi, dalla tua connessione etc.

  • Dichiari che non sei un professionista:
    Il corso è riservato ad AMATORI e APPASSIONATI. Il corso prevede l’utilizzo di una impastatrice di tipo PLANETARIA. Non verranno dati chiarimenti o aiuti sull’utilizzo di impastatrici a spirale o tuffanti  e non verranno dati chiarimenti o aiuti su produzioni o esigenze di tipo professionale (ad esempio per impasti superiori a normali produzioni casalinghe, all’uso di macchinari professionali etc). Nel caso fosse scoperto che sei un professionista perderai il diritto a partecipare al corso e nulla ti sarà rimborsato

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Non hai una scuola di cucina, non fai corsi ad altri (ne privatamente ne pubblicamente) e non fai attività di formazione nell’ambito dei lievitati.
    Nel caso si scoprisse che tieni dei corsi ad altri, perderai il diritto a partecipare al corso e nulla ti sarà rimborsato.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Non sarà possibile scaricare e/o stampare le dispense della teoria. Potrai consultarle solo online sul sito, tramite pc, smartphone o tablet. Potrà essere scaricata o stampata solo la dispensa contenente ricette e procedimenti delle ricette. Se acquisti (a pagamento) il servizio aggiuntivo SCARICA e/o STAMPA Dispense che ti permetterà di scaricare e/o stampare tutte le dispense

    Non sarà possibile scaricare i video delle lezioni sul proprio pc o smartphone, ma potrai vederli solo online sul sito. Se acquisti (a pagamento) il servizio aggiuntivo SCARICA VIDEO, potrai scaricare i video. I video scaricati possono essere visualizzati solo su computer Windows e smartphone o tablet Android. I sistemi Apple non sono supportati.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Guardare i contenuti del corso (dispense ma sopratutto i video) da smartphone collegato alla rete cellulare del tuo operatore consumerà il tuo piano dati e potresti avere degli addebiti di costi dal tuo operatore.I video sono di alta qualità e si adattano alla risoluzione dello schermo utilizzato, ma comunque potresti consumare diversi Giga per vedere tutte le lezioni. Assicurati di avere abbastanza giga nel tuo piano dati, perchè alcuni operatori telefonici alla fine dei tuoi giga potrebbero addebitare costi aggiuntivi di cui non saremo responsabili. Contatta il tuo operatore per maggiori informazioni. Noi consigliamo di utilizzare una connessione wifi (o adsl o fibra nel caso di visione tramite Computer)

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    non è possibile chiedere aiuti al docente tramite facebook, email, sms, telegram o altri strumenti.

    Le richieste di aiuto dovranno arrivare solo ed esclusivamente tramite whatsapp o il gruppo facebook del corso e solo in maniera “pubblica”. Richieste “private” o tramite altri strumenti, saranno ignorate. Se non hai whatsapp ti consigliamo quindi di installarlo.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Ti impegni a verifica attentamente i dati che inserisci in fase di acquisto
     del corso, in particolare INDIRIZZO, NUMERO DI TELEFONO ed EMAIL. Se sbagli uno di questi dati potresti ad esempio non essere aggiunto al gruppo whatsapp e noi non potremo saperlo, oppure non ricevere istruzioni o comunicazioni importanti via email. Verifica più volte i dati, specialmente se stai usando uno smartphone o tablet per fare l’ordine, visto che a volte il correttore automatico combina disastri senza che tu te ne accorga.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Sei a conoscenza che il programma del corso potrebbe subire modifiche. Se eventualmente non fossi soddisfatta delle modifiche ti sarà offerta la possibilità di avere il rimborso di eventuali quote pagate solo se il corso non è già iniziato. Se le modifiche al programma avvenissero in fase di corso già iniziato, potrai avere un rimborso pari alla percentuale di programma cambiato.

    Sei a conoscenza che la data di inizio potrebbe subire modifiche. Nel caso desiderassi, fino al momento di inizio del corso, è possibile richiedere il rimborso.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Sei consapevole che acquistando il corso si acquista il diritto ad accedere ad una pagina “segreta” di questo sito per la durata in mesi scritta in questa pagina. La durata scatta dal momento dell’inizio del corso oppure dal momento di inizio della disponibilità dei contenuti per tutti i corsi senza data di inizio specifica (corsi ad accesso immediato)Nella pagina si troveranno tutti i contenuti in merito al corso (video delle lezioni, le dispense etc.)

    Acquistando il corso si acquista il diritto a ricevere il supporto via whatsapp per il tempo dichiarato nelle specifiche del corso a partire dalla data di inizio del corso o a partire dalla prima domanda nel periodo di validità del corso per i corsi ad accesso immediato(senza data di inizio).

    Acquistando il corso si acquista il diritto a chiedere
     di ricevere la pasta madre con un prezzo scontato sulla spedizione.

    Acquistando il corso si acquista il diritto a ricevere supporto tramite il Gruppo Facebook segreto relativo al corso, potendo rimanerci per sempre. Il supporto tramite gruppo facebook non è prioritario ma è solo una aggiunta senza scadenza che permette di ricercare tra le vecchie domande e non “perdersi” nel caso di problemi al telefono o ai propri dispositivi.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    Per recesso e rimborsi in merito ai corsi online, vale quanto descritto nella pagina apposita raggiungibile cliccando qui

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    sei consapevole che i contenuti del corso (dispense, video e altro) sono coperti da copyright.

    Ti è fatto divieto di diffondere i contenuti a terzi attraverso qualsiasi sistema di copia diretta o indiretta.
    Non puoi diffondere o modificare in alcun modo i testi, i video o le foto facenti parte del corso.
    Non puoi diffondere o modificare le ricette contenute nel corso.
    Non puoi diffondere in originale o modificate le tecniche e gli argomenti del corso.
    Nel caso volessi descrivere in pubblico le tecniche apprese dovrai usare parole tue e aggiungere tuoi contenuti e modifiche sostanziali alla tecnica descritta.

    Ti è fatto divieto di condividere la tua username e password per permettere di accedere al sito a persone diverse in modo da condividere il corso con altri. E’ attivo sul sito un sistema per rilevare tali comportamenti e in caso di rilevamento ti verrà immediatamente impedito l’accesso.

    Abbiamo in uso sul sito e sui contenuti, dei sistemi o dei software per impedire o rilevare i tentativi di accesso multiplo, copia e/o diffusione non autorizzata.

    Tutti i tentativi di accesso multiplo, diffusione e modifiche non autorizzate che verranno rilevati saranno perseguiti a norma di legge inoltre ti sarà immediatamente vietato l’accesso al sito e perderai qualsiasi diritto a qualsiasi rimborso o rivalsa. Successivamente ti contatteremo per ottenere spiegazioni in merito ai comportamenti anomali o alle violazioni rilevate e in caso di spiegazioni ritenute sufficienti (a nostro insindacabile giudizio) potrà essere ripristinato l’accesso ai contenuti.

  • Dichiari ed accetti quanto segue:
    per partecipare al corso devi fornire il consenso al trattamento dei tuoi dati personali secondo la normativa sulla privacy europea (GDPR). Durante l’iscrizione e la fruizione del corso saranno raccolti numerosi dati per poterti consentire di accedere al corso. Per ottenere una lista completa dei dati raccolti ti preghiamo di riferirti alla nostra informativa sulla privacy raggiungibile qui che dovrai accettare durante il processo di iscrizione e acquisto del corso. In mancanza del consenso non ci sarà possibile fornirti il corso per motivi strettamente tecnici. Inoltre fino al momento di cessazione del corso sei consapevole che non potrai chiedere la cancellazione dei dati. La cancellazione dei dati comporterà l’immediata impossibilità a partecipare al corso e si perderà il diritto a qualsiasi rimborso o indennizzo.

Recesso e Rimborso CORSI ONLINE

Per i corsi online, considerati “materiale scaricabile” viene applicata la DIRETTIVA 2011/83/EU del Parlamento Europeo e del Consiglio Europeo del 25 Ottobre 2011 sui diritti dei consumatori , in particolare articolo 16 paragrafo “m”.

Quindi:

Se il corso non è ancora cominciato, non ci sono ancora video caricati o materiali testuali, sarà possibile ottenere il rimborso di quanto pagato.

Se il corso è già cominciato o sono disponibili video o materiali testuali, non sarà possibile ottenere il rimborso in nessun caso in quanto i materiali saranno sempre a disposizione.

E’ prevista quindi la possibilità di recedere dall’acquisto entro 14 giorni dal pagamento ma il diritto di recesso non avrà valore nel caso in cui il corso sia già cominciato o siano già disponibili i materiali online

Inoltre sul sito è attivo un controllo di sicurezza per impedire la condivisione dei contenuti all’esterno o la condivisione della propria password in modo da consentire ad altri l’accesso ai contenuti del corso. Nel caso i nostri sistemi di sicurezza verificassero un utilizzo fraudolento delle credenziali o una condivisione non autorizzata dei materiali del corso, il cliente sarà immediatamente escluso dall’accesso ai materiali e nulla gli sarà dovuto.

Per richiedere il recesso o il rimborso è necessario scrivere a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure inviare un sms/whatsapp al 3284416734

Iscrivendosi al corso online si accettano esplicitamente tutte queste condizioni.

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