Home Corsi Parabiago (MI) – 9 e 10 Dicembre 2017 – Panettone, Pandoro e Grandi Lievitati

Parabiago (MI) – 9 e 10 Dicembre 2017 – Panettone, Pandoro e Grandi Lievitati

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COD: PAR-NAT-17 Categoria:

Descrizione

Hai mai pensato di poter preparare il tuo panettone quando hai tempo e poi terminarlo magari dopo 2 o 3 giorni? O dopo una settimana o addirittura un mese? Si, hai capito bene! Impasta oggi il primo impasto… e fai il secondo tra una settimana! oppure fai tutto oggi e domani e cuoci tra un mese! 

E inoltre potrai imparare un metodo che ti consentirà di recuperare anche gli impasti che a causa di errori o problemi avresti dovuto buttare! Potrai realizzare ottimi panettoni e pandori anche con impasti inaciditi!

Con questo corso potrai imparare a fare tutto questo! 

 

NOVITA’

1) E’ possibile partecipare ad una sola giornata!

2) Dopo il corso avrai accesso ad una chat prioritaria con il docente tramite WhatsApp per chiedere aiuti, consigli e chiarimenti.

Per partecipare ad una sola giornata, seleziona il giorno di tuo interesse nella casella “Quanti Giorni?” qui sopra, a fianco della locandina. Partecipando ad una sola giornata dichiari di essere consapevole (e di non poter esprimere lamentele in futuro) che potrai assistere solo ai punti del programma previsti in quella giornata e che non sarà possibile ripetere teoria o pratica della giornata a cui non hai partecipato. Ti verranno forniti comunque tutti i materiali completi (dispense di teoria, ricette) su entrambe le giornate e, solo se fosse disponibile, anche una registrazione video della giornata a cui non hai partecipato. Il programma dettagliato delle giornate è disponibile più in basso in questa pagina.

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DESCRIZIONE E PROGRAMMA

Il corso vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare a casa il Panettone e il Pandoro a Lievitazione naturale in tante interessanti versioni, dai classici ai moderni, e alcuni Grandi Lievitati delle feste ma, cosa più importante, vi consentirà di apprendere tutte le soluzioni a tutti i vari problemi ed errori che si commettono molto spesso realizzando questi lievitati che, a ragione, sono considerati i più difficili e da qualcuno addirittura additati come impossibili da realizzare a casa.

Sotto gli occhi esperti del docente, verrete guidati sulle giuste modalità per realizzare la colomba e gli altri impasti del corso.  Il corso è PRATICO: ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente nei vari momenti pratici previsti dal programma, realizzerà quindi i propri impasti direttamente con le proprie mani utilizzando impastatrici NON PROFESSIONALI in modo da poter replicare quanto appreso con le attrezzature normalmente presenti a casa.

FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:

Una parte importante del corso sarà dedicata alla PASTA MADRE con tutte la teoria ma soprattutto la pratica per gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo.

Per finire ognuno dei corsisti potrà esercitarsi personalmente con le mani in pasta e con l’aiuto e l’esperienza del docente, nella tecnica della PIRLATURA: un passo fondamentale per ottenere uno sviluppo ottimale dell’impasto e una perfetta tenuta in cottura.

Inoltre durante il corso sarà illustrato un metodo innovativo e inedito per recuperare anche gli impasti che hanno magari avuto problemi, che si sono inaciditi e che normalmente sarebbero da buttare! 

E infine verrà spiegato come poter preparare tutti questi grandi lievitati senza l’utilizzo di camere di lievitazioni, con l’utilizzo del frigorifero con pause anche di 2 giorni o addirittura di settimane o mesi!

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Non è prevista la trattazione del senza glutine.

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti (l’elenco potrebbe subire variazioni a causa di tempi, disponibilità ingredienti etc)

Panettone Classico
Panettone Mandorlato
Pandoro Classico
Panettone 100% Integrale
Panettone Gastronomico Classico / Veloce
Gubana Triestina
Veneziane
Brioche per la colazione

Al termine del corso alcuni impasti preparati ed eventuali prodotti pronti da far lievitare e cuocere verranno regalati ai corsisti per completarli a casa.

In linea di massima il programma si articolerà come segue:

 

 

Nota Bene

Elenco delle preparazioni e orari/organizzazione del programma potranno subire variazioni in base a tempi, ingredienti e capacità dei corsisti nel rispettare gli orari.

Per i corsisti saranno a disposizione alcune planetarie NON PROFESSIONALI: dividendosi in piccoli gruppi di 3-6 persone, impasteranno direttamente gli impasti previsti dai momenti pratici del programma. Le cotture, a meno di necessità logistiche, avverranno in forni CASALINGHI, quindi è possibile che, in base ai tempi, si possa cuocere solo una parte di quanto preparato. Quanto resta verrà portato a casa dai corsisti per terminare la cottura nel proprio forno. Le ricette verranno eseguite sia con PASTA MADRE sia con lievito di birra, a seconda delle necessità di tempi e delle caratteristiche di temperature, spazi disponibili, forni e numero dei corsisti. In ogni caso le ricette nelle dispense e le tecniche/teorie discusse e illustrate durante le due giornate saranno su entrambi gli utilizzi, ma con particolari approfondimenti sulla gestione e sull’utilizzo della PASTA MADRE. Tutte le ricette fornite saranno adatte all’uso sia di Pasta Madre che di Lievito di Birra. Pur mettendo tutto il nostro impegno nel rispettare tematiche ed orari, il programma potrebbe subire modifiche, cancellazioni e slittamento di orari vista la grande variabilità dei tempi di lievitazione in base a condizioni climatiche, stato di salute della Pasta Madre, disponibilità di spazi, domande, spiegazioni supplementari e velocità dei corsisti nel realizzare i punti pratici previsti dal programma.

La chat prioritaria su Whatsapp sarà attivata al massimo una settimana dopo il corso, ma di solito avviene anche prima del corso stesso. Il docente sarà sempre disponibile a rispondere nel più breve tempo possibile alle domande e alle richieste dei corsisti ma in alcuni giorni e condizioni potrebbe impiegarci più tempo o non essere disponibile (ad esempio durante il fine settimana, se ci sono corsi, potrebbe essere impegnato nei corsi e non avere il tempo o la possibilità di rispondere).

COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO

  • Una o Due giornate di corso con tante parti pratiche “mani in pasta”
  • La degustazione finale di tutti i prodotti preparati
  • Due mesi di accesso ad una chat prioritaria tramite whatsapp con il Maestro e con gli altri partecipanti al corso, per chiedere aiuti e consigli.
  • Dispense con la teoria (più di 20 pagine) e tutte le ricette del corso. Le dispense saranno disponibili online in formato elettronico, accessibili da computer, tablet e smartphone, in modo da essere sempre aggiornate e sempre corrette!
  • Caffè espresso a disposizione per tutti
  • Attestato di partecipazione nominativo
  • Le attrezzature e gli ingredienti
  • Materiale per prendere appunti e grembiule monouso per non sporcarsi

PAGAMENTO

Costo del corso:

Per entrambe le giornate: 190€ per persona
Per la sola giornata di DOMENICA (consigliato): 130€
Per la sola giornata di SABATO: 70€

Il costo include tutto quanto specificato nel paragrafo precedente “COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO”
* Chi acquista il CORSO COMPLETO entro il 22 Ottobre 2017, riceverà uno sconto di 20€ *

Acconto da versare per l’iscrizione
: 60€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

VILLA CORVINI
Via Santa Maria 27 – PARABIAGO (MI)
Tel. 0331 559655

Quando: SABATO 9 DICEMBRE DALLE 15.00 e DOMENICA 10 DICEMBRE DALLE 9.00

ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI ALMENO 4 GIORNI PRIMA E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.

OFFERTE SPECIALI

* Chi acquista il CORSO COMPLETO entro il 22 Ottobre 2017, riceverà uno sconto di 20€ *

PRANZO

Abbiamo sempre offerto un PRANZO LEGGERO E VELOCE durante i nostri corsi, con lo scopo di permettere a tutti di non restare digiuni lungo una intera giornata aspettando poi il buffet di fine corso. Per questo il pranzo consisteva spesso in una piccola porzione di pasta, oppure di pasta e fagioli, o qualche fetta di pizza, in modo da calmare la fame in attesa della degustazione di fine corso. Non ci era quasi mai possibile stabilire in anticipo cosa ci sarebbe stato perchè, per non togliere tempo al corso, ci affidavamo spesso alle strutture stesse. Purtroppo però da molti lo scopo di questo “pranzo leggero e veloce” non è stato compreso: queste persone si aspettavano di farsi una pantagruelica mangiata con chili e chili di pasta o decine di pizze, o addirittura di avere un aperitivo (si, vi giuriamo che è vero…) o un menu da cui poter scegliere cosa preferivano, come se fossero al ristorante.

Lo scopo del corso non è farsi una grossa mangiata come al ristorante, ma imparare e fare pratica. Si paga per IMPARARE magari anche divertendosi, ma non certo per avere un pranzo!

E proprio per evitare ulteriori inutili polemiche e lamentele senza alcun senso, abbiamo quindi deciso di non offrire più il pranzo, in modo che nessuno si possa più lamentare del fatto che non ci sia l’aperitivo o che il “menu” non è di suo gradimento.

Pertanto ogni corsista dovrà provvedere al proprio pranzo, portando da casa un panino, una porzione di pasta o qualsiasi altra cosa si desideri, da consumare in una pausa di circa 30 minuti.

Rimane ovviamente inclusa la degustazione di tutti i prodotti preparati, che avverrà a fine corso.

DURANTE LE DUE GIORNATE SARA’ SEMPRE A DISPOSIZIONE DI TUTTI CAFFE’ ESPRESSO (TRAMITE MACCHINA NESPRESSO), E ACQUA.

COSA PORTARE

Saremo noi a fornirti tutto il materiale necessario. Ti consigliamo di portare solo qualche busta (almeno un paio) per portare via eventuali prodotti cotti o da cuocere a casa.

ASSISTENZA E INFORMAZIONI

Per ulteriori informazioni scrivi una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it oppure invia un sms o whatsapp al 328.44.16.734 (oppure telefona)

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Come Acquistare

Vuoi partecipare al corso? Ecco le istruzioni su come fare!

Se hai difficoltà e vuoi iscriverti al corso puoi farlo, oltre che dal sito, anche scrivendo una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it o mandando un sms/whatsapp (o telefonando) al 3284416734

PER ACQUISTARE IL CORSO DAL SITO

  • Inserisci il prodotto nel carrello cliccando su ACQUISTA. Specifica se vuoi pagare solo l’acconto e poi il saldo il giorno del corso, oppure se vuoi pagare direttamente tutto adesso.
  • Dopo aver aggiunto il prodotto al carrello, si aprirà un popup. Clicca su “Ritorna al sito” per continuare la navigazione e magari aggiungere un secondo corso, oppure clicca su “Vai alla cassa” per concludere il tuo acquisto
  • Inserisci tutti i dati richiesti e in particolare l’elenco dei partecipanti nel caso tu abbia comprato più di un biglietto o un biglietto per un altra persona.
  • Scegli il tuo metodo di pagamento.
  • Accetta i “Termini & Condizioni” cliccando sulla spunta
  • Concludi l’ordine.
  • Riceverai dopo pochi istanti una email di riepilogo dell’ordine.
  • Se hai pagato con Paypal la tua iscrizione è immediatamente confermata e riceverai dopo pochi minuti anche i biglietti. Se invece hai scelto un metodo come Bonifico o Ricarica Postepay, i tuoi posti sono stati PRENOTATI e verranno mantenuti per 7 giorni al massimo durante i quali dovrai farci pervenire comunicazione del pagamento. Le istruzioni su come pagare e come inviarci comunicazione del pagamento sono contenute nel riepilogo dell’ordine e nella email di riepilogo.
  • Se successivamente vuoi esaminare lo status del tuo ordine, visita la pagina IL MIO ACCOUNT
  • Se hai qualsiasi difficolta, dubbio, domanda, richiesta di assistenza o suggerimento contattaci acorsi@ilcrudoeilcotto.it oppure telefona al 3284416734 (anche whatsapp)
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Disdette e Rimborsi

Procedendo all’acquisto del corso, dichiari di accettare i TERMINI E CONDIZIONI

Per tua comodità di riportiamo un estratto relativo a disdette e rimborsi, ma ti invitiamo a consultare il testo completo dei TERMINI E CONDIZIONI cliccando qui

2. Annullamento, Disdette e Rimborsi
2a) E’ possibile richiedere l’annullamento dell’acquisto/iscrizione  in qualsiasi momento, inviando una email a corsi@ilcrudoeilcotto.it o inviando un sms/whatsapp al 3284416734. Per una maggiore sicurezza, si consiglia l’invio della richiesta con entrambe le modalità.

2b) Il cliente potrà ottenere il completo rimborso di tutti i pagamenti effettuati, solo se la richiesta di annullamento/disdetta iscrizione avviene entro e non oltre i 15 giorni solari antecedenti la data di svolgimento del corso. In caso di richiesta di annullamento/disdetta iscrizione a meno di 15 giorni solari dall’inizio del corso, si perderà diritto a qualsiasi rimborso se è stato effettuato un pagamento del solo acconto. Se il cliente ha invece pagato il corso per intero, riceverà un rimborso solo per la parte eccedente il prezzo di acconto previsto per il corso. Nel caso in cui la richiesta di annullamento/disdetta iscrizione avvenga a meno di 48 ore dall’inizio del corso, si perderà diritto a qualsiasi rimborso anche nel caso di pagamento totale del corso.

2c) Se la prenotazione/iscrizione avvengono a meno di 15 giorni solari dalla data del corso, il cliente avrà 48 ore dall’acquisto per poter richiedere annullamento dell’acquisto/disdetta iscrizione e ottenere il rimborso di quanto pagato (totale o acconto). Trascorse le 48 ore dall’acquisto, o se la prenotazione/iscrizione avvengono a meno di 48 ore dall’inizio del corso, il cliente non avrà diritto ad alcun rimborso.

2d) Se al corso mancano meno di 48 ore non verrà effettuato nessun rimborso ne in caso di richiesta di annullamento ne in caso di mancata partecipazione per cause di forza maggiore.

2e) Il cliente che non potesse più partecipare al corso potrà sempre trasferire la sua iscrizione ad altra persona, dandone preventiva comunicazione a Il Crudo e Il cotto.

2f) La richiesta di trasferire quanto pagato per un corso ad un corso diverso in altra data/città sarà possibile esclusivamente se la richiesta avviene nei tempi previsti dalla possibilità di rimborso come indicato sopra, in quanto considerata a tutti gli effetti una “disdetta”. Se la disdetta avviene oltre i termini illustrati prima, non si avrà diritto a nessun rimborso e non sarà possibile il trasferimento di quanto pagato all’altro corso.

2g) I rimborsi avverranno nella modalità scelta dal cliente. Solo se il pagamento è stato effettuato tramite Paypal e sono trascorsi meno di 60 giorni dal pagamento, il rimborso avverrà obbligatoriamente tramite Paypal. I rimborsi saranno accreditati al cliente entro un massimo di 30 giorni solari dalla richiesta


3. Mancata Partecipazione
Nel caso di richiesta disdetta a meno di 48 ore dal corso (quindi anche il giorno stesso del corso o la sera prima), non si avrà diritto a nessun rimborso in quanto verrà considerata “Mancata Partecipazione”.

In caso qualcosa non fosse chiaro ti invitiamo a contattarci a corsi@ilcrudoeilcotto.it o al 3284416734 (anche whatsapp)

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