Bassano – 25 e 26 Febbraio 2017 – Colomba e Lievitati da Colazione

pREZZO SCONTATO PER CHI SI ISCRIVE ENTRO IL 15 GENNAIO!

NOVITA’ 2017
Dopo la partecipazione al corso ti verrà dato accesso ad una chat prioritaria direttamente con il docente tramite WhatsApp per chiedere aiuti, consigli e chiarimenti anche in tempo reale mentre sei davanti all’impastatrice o al forno!

Il corso vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare a casa la Colomba Pasquale in diverse varianti e i lievitati da colazione per vivere a casa propria una colazione golosa, sana e naturale.

Principale obiettivo del corso è consentire ai partecipanti, con la pratica “mani in pasta” , di apprendere tutte le soluzioni a tutti i vari problemi ed errori che si commettono molto spesso realizzando questi lievitati che, a ragione, sono considerati i più difficili e da qualcuno addirittura additati come impossibili da realizzare a casa.

Sotto gli occhi esperti del docente, verrete guidati sulle giuste modalità per realizzare la colomba e gli altri impasti del corso.  Il corso quindi è PRATICO: ogni corsista metterà “le mani in pasta” sotto la guida del docente nei vari momenti pratici previsti dal programma, realizzerà quindi i propri impasti direttamente con le proprie mani utilizzando impastatrici NON PROFESSIONALI in modo da poter replicare quanto appreso con le attrezzature normalmente presenti a casa.

FOTO DALLE PRECEDENTI EDIZIONI DEL CORSO:

 

Una parte importante del corso sarà dedicata alla PASTA MADRE con tutte la teoria ma soprattutto la pratica per gestire e curare la propria pasta madre al meglio, mantenere una giusta acidità e ottenere risultati perfetti in termini di gusto, sofficità e durata nel tempo.

Per finire ognuno dei corsisti potrà esercitarsi personalmente con le mani in pasta e con l’aiuto e l’esperienza del docente, nella tecnica della PIRLATURA: un passo fondamentale per ottenere uno sviluppo ottimale dell’impasto e una perfetta tenuta in cottura.

Tante inoltre le preparazioni dedicati ai lievitati da colazione: sotto la guida del docente realizzerete numerosi impasti ed eseguirete le tecniche di incasso del burro per realizzare croissant e altri lievitati sfogliati in maniera perfetta. Brioche, krapfen, ciambelle e fette biscottate non saranno più un problema e non dovrete più acquistarli. Tutto verrà realizzato con Burro di prima qualità, invece che con la terribile margarina che ormai si trova in tutti questi prodotti, anche se comprati al bar.

Il Corso è aperto sia ai principianti, sia a chi è già esperto e desidera migliorare le proprie competenze e conoscenze.

Non è prevista la trattazione del senza glutine.

Durante il corso saranno realizzati, cotti e degustati i seguenti prodotti

Colomba Classica
Colomba Integrale cioccolato e amarene
Casatiello Pasquale
Pan Brioche Salato (Panettone Gastronomico o Pan Canasta)
Brioche da Colazione con Crema e Amarena
Croissant sfogliati classici e bicolore
Krapfen al forno e fritti, con crema pasticcera
Ciambelle / Donuts
Fette Biscottate e Pan Bauletto dolce

Le colombe saranno glassate pre-cottura e post-cottura con glasse di vario tipo, tutte preparate al momento (classica, cacao, ciccolato fuso, cioccolato bianco etc)

il programma delle due giornate si articolerà come segue

Nota Bene

Elenco delle preparazioni e orari/organizzazione del programma potranno subire variazioni in base a tempi, ingredienti e capacità dei corsisti nel rispettare gli orari.

Per i corsisti saranno a disposizione alcune planetarie NON PROFESSIONALI: dividendosi in piccoli gruppi di 3-6 persone, impasteranno direttamente gli impasti previsti dai momenti pratici del programma. Le cotture, a meno di necessità logistiche, avverranno in forni CASALINGHI, quindi è possibile che, in base ai tempi, si possa cuocere solo una parte di quanto preparato. Quanto resta verrà portato a casa dai corsisti per terminare la cottura nel proprio forno. Tutte le preparazioni sono a lievitazione con PASTA MADRE ma se temperature e tempi lo richiedono potrà essere usato lievito di birra per accelerare la lievitazione e permettere la visione di tutte le fasi della produzione. Tutte le ricette fornite saranno adatte all’uso sia di Pasta Madre che di Lievito di Birra. Pur mettendo tutto il nostro impegno nel rispettare tematiche ed orari, il programma potrebbe subire modifiche, cancellazioni e slittamento di orari vista la grande variabilità dei tempi di lievitazione in base a condizioni climatiche, stato di salute della Pasta Madre, disponibilità di spazi, domande, spiegazioni supplementari e velocità dei corsisti nel realizzare i punti pratici previsti dal programma.

COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO

• Due giorni di corso con tante parti pratiche “mani in pasta”
• La degustazione finale di tutti i prodotti preparati
• Due mesi di accesso ad una chat prioritaria tramite whatsapp con il Maestro e con gli altri partecipanti al corso, per chiedere aiuti e consigli.
• Dispense con la teoria (più di 20 pagine) e tutte le ricette del corso. Le dispense saranno disponibili online in formato elettronico, accessibili da computer, tablet e smartphone, in modo da essere sempre aggiornate e sempre corrette!
• Il pranzo della domenica
• Caffè a disposizione per tutti
• Attestato di partecipazione nominativo
• Le attrezzature e gli ingredienti
• Materiale per prendere appunti e grembiule per non sporcarsi

PAGAMENTO

Costo del corso: 170€ per persona
Il costo include tutto quanto specificato nel paragrafo precedente “COSA E’ INCLUSO NEL COSTO DEL CORSO”
* Per chi acquista il corso entro il 15 Gennaio 2017, il prezzo sarà scontato a 150€! *

Acconto da versare per l’iscrizione: 60€ per persona
Il saldo potrà essere pagato il giorno del corso.
*chi desidera può comunque pagare il corso per intero in anticipo. Questo è utile, ad esempio, per regalare il corso a qualcuno che così non dovrà poi pagare la mattina del corso*

DOVE SI TIENE IL CORSO

CENTRO PARROCCHIALE SAN GIUSEPPE
Viale San Giuseppe 102
San Giuseppe di Cassola (VI) (5km da centro di Bassano del Grappa)

Per indicazioni su come raggiungere la location o altre info contattare ERASMO DI FONZO al numero 338 711 2632

Quando: SABATO 25 FEBBRAIO DALLE 14.00 e DOMENICA 26 FEBBRAIO DALLE 8.00

ATTENZIONE : NEL CASO IN CUI NON VENISSE RAGGIUNTO UN NUMERO DI PARTECIPANTI IDONEO, IL CORSO POTREBBE ESSERE ANNULLATO. IN QUESTO CASO GLI ISCRITTI SARANNO AVVISATI ALMENO 4 GIORNI PRIMA E QUANTO PAGATO VERRA’ IMMEDIATAMENTE RIMBORSATO SECONDO LE MODALITA’ PREFERITE.